🔴Espagne - Huile BIO - Quand on sait ce qu'on achète

✅ Huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique ✅ Marque : Merino Gourmet ✅ Élaborée à partir d’olives de la variété Picual ✅ Profil fruité vert ✅ Origine : Espagne

Espagne - Huile d'Olive Merino Gourmet - Bio Récolte Précoce

Merino Gourmet Organic Early Harvest EVOO provient exclusivement d’oliviers Picual certifiés biologiques, cultivés selon des pratiques agroécologiques strictes : sols non traités, couvert végétal naturel, irrigation limitée, et contrôle sanitaire exclusivement biologique.

La variété Picual, particulièrement riche en oléocanthal et oléacéine, est reconnue pour ses niveaux naturellement élevés de polyphénols.

🌿 Récolte précoce (Early Harvest)

La cueillette s’effectue lorsque les olives sont encore vertes, au tout début du changement de couleur (envero).

Ce moment est crucial :

• moins de rendement, car les fruits sont encore fermes,

• beaucoup plus d’arômes,

• polyphénols maximisés,

• structure gustative plus vive.

🧪 Caractéristiques chimiques typiques

Bien que les valeurs précises puissent varier, les Early Harvest Picual bio affichent souvent :

• Polyphénols : 600 à 900 mg/kg

• Indice de peroxydes très bas

• Stabilité oxydative parmi les plus élevées au monde (18 à 30 mois)

• Acidité : < 0,2 %

Ces paramètres expliquent son positionnement premium et son intérêt nutritionnel supérieur.

🏆 Positionnement marché

Grâce à son profil sensoriel précis, à sa richesse en polyphénols et à son extraction exemplaire, cette huile fait partie des références haut de gamme du segment bio précoce. Elle se situe dans la catégorie des huiles :

• destinées à la dégustation,

• utilisées en garde-manger santé,

• recherchées pour leur puissance aromatique et leur valeur nutritionnelle avancée.