Huile d'olive vierge extra biologique 100 % Koronéïki, variété grecque plus que millénaire cultivée ici dans le Gard : soyeuse, mentholée et ardente, aux notes de basilic, de menthe fraîche et de noisette. Médaille d'or au Concours Général Agricole 2026.

Palmarès 2026 — Médaille d'Or — Concours Général Agricole 2026 (Paris).

Le domaine — Le Domaine de Panéry s'étend entre Uzès et le Pont du Gard, à Pouzilhac (Gard) : 130 hectares d'oliviers conduits intégralement en agriculture biologique (AB/Ecocert), sur un sol argilo-calcaire. Son moulin, installé sur le domaine et inauguré en novembre 2025, presse les olives moins de 4 heures après la récolte, à moins de 27 °C, puis conserve l'huile en cuves inox sous azote jusqu'à la mise en bouteille. Millésime 2025.

Profil aromatique & intensité

Arômes : basilic, menthe fraîche, noisette.

Caractère : soyeuse, mentholée, ardente.

Amertume : 1/10 · Ardence : 4/10 · Fruité vert léger.

Suggestions & usage

Parfaite avec le poisson en papillote, la cuisson au feu de bois, la salade fraîche, le fromage de chèvre frais et le romarin, ainsi que les herbes fraîchement coupées et le basilic.

Conservation

Date de durabilité minimale : 16 mois à compter de l'extraction. À conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement en dessous de 20 °C, bouchon bien fermé.

Contenance : 250 ml.