🇲🇦 Huile d’olive au Maroc : Une troisième année noire pour la production

Par Elle & L’Huile – Juillet 2025

La filière oléicole marocaine traverse l’une de ses périodes les plus difficiles. Pour la troisième année consécutive, le Royaume enregistre une baisse spectaculaire de sa production d’huile d’olive, conséquence directe de la sécheresse persistante et des températures exceptionnellement élevées.

Selon les dernières estimations du Conseil Oléicole International (COI), la production marocaine pour la campagne 2024/2025 devrait plafonner à 90 000 tonnes, soit bien en dessous de la moyenne quinquennale de 141 600 tonnes. Une situation qui inquiète producteurs, consommateurs et autorités.

Huile d’olive au Maroc : Une troisième année noire pour la production

☀️ Sécheresse et chaleur, ennemis de la récolte

« Le Maroc fait face à une grave sécheresse qui dure depuis maintenant six ans », confie un producteur local. Ce climat extrême impacte directement la floraison et le développement des olives, réduisant drastiquement les rendements.

Dans certaines régions, la récolte par arbre a été divisée par deux. « Cela affecte la quantité d’huile que nous pouvons extraire, même à partir des maigres récoltes », explique Mustapha Jabri, propriétaire d’un moulin au centre du Maroc.

💸 Des prix qui s’envolent

La rareté de l’huile d’olive sur le marché a fait grimper les prix de façon vertigineuse. Le ministère marocain prévoit un prix de vente pouvant atteindre 150 dirhams le litre (soit environ 14 €), contre 90 à 100 dirhams (8,60 € à 9,55 €) au début de la récolte.

Pour rappel, le salaire moyen mensuel au Maroc est de 1 793 dirhams (171 €). Autant dire que l’huile d’olive risque de devenir un produit de luxe pour de nombreuses familles marocaines.

🚫 Risques de fraude et spéculation

Cette flambée des prix attise la convoitise de spéculateurs et inquiète les associations de consommateurs.

« La crise climatique ne doit pas devenir un prétexte à des pratiques spéculatives qui nuisent aux citoyens », dénonce Ali Chtour, président de l’Association marocaine de défense des droits des consommateurs.

Bouazza Kherrati, président de la Fédération marocaine des droits des consommateurs, alerte sur l’intervention des intermédiaires qui cherchent à monopoliser le marché, aggravant la hausse des prix et ouvrant la porte à des fraudes sur la qualité de l’huile vendue.

🌍 Une solution : importer pour stabiliser le marché

Pour éviter la pénurie, le gouvernement marocain a pris plusieurs mesures :

• Suspension des droits d’importation sur l’huile d’olive vierge extra.

• Régulation des exportations par l’octroi de licences spécifiques.

• Importation prévue de 30 000 tonnes d’huile d’olive vierge et extra vierge en 2024 et 2025, en provenance de pays comme l’Espagne, l’Italie, la Tunisie, le Brésil ou la Turquie.

Malgré ces décisions, les producteurs regrettent que ces mesures n’aient pas été prises plus tôt, alors que la crise couvait déjà depuis plusieurs saisons.

🔮 Quel avenir pour l’huile d’olive marocaine ?

Le Maroc consomme en moyenne 148 000 tonnes d’huile d’olive par an. Avec une production annoncée de 90 000 tonnes, le risque de pénurie est réel, à moins que les importations comblent rapidement le déficit.

Certains craignent que la flambée des prix ne pousse les consommateurs à se tourner vers d’autres huiles végétales, moins chères mais souvent de moindre qualité nutritionnelle.

Pour l’instant, l’espoir réside dans la mise en place :✅ de techniques d’économie d’eau✅ du soutien aux agriculteurs✅ et de l’adoption de pratiques agricoles plus durables pour préserver la filière à long terme.

« Le stress est palpable dans tout le pays alors que nous essayons de garantir la sécurité alimentaire et la pérennité de nos pratiques agricoles », conclut un agriculteur.

💚 Chez Elle & L’Huile…

Nous suivons de près la situation marocaine. Notre passion pour l’huile d’olive nous amène à soutenir les producteurs confrontés aux défis climatiques et économiques. Nous restons engagés à vous proposer des huiles d’olive authentiques, traçables et de qualité.

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