Huile d’olive et polyphénols : comment choisir une huile bonne pour la santé ?

Huile d’olive et polyphénols : comment choisir une huile bonne pour la santé ?

🔬 Pourquoi les polyphénols sont-ils essentiels ?

Les polyphénols sont des molécules naturelles qui protègent l’organisme contre le vieillissement cellulaire et l’inflammation. Une huile riche en polyphénols est donc plus amère, plus piquante… et meilleure pour la santé.

🏅 Les critères pour reconnaître une huile riche en polyphénols

• Récolte précoce (olives vertes → huile plus amère et intense),

• Pressée à froid immédiatement après récolte,

• Huile non filtrée ou légèrement filtrée,

• Variétés spécifiques (Picual, Koroneiki, Coratina, Aglandau sont parmi les plus riches).

⚖️ Comparaison : douce vs intense

• Une huile douce (fruité mûr) sera agréable en bouche mais souvent moins concentrée en polyphénols.

• Une huile intense (fruité vert) pique légèrement la gorge : c’est un signe de forte teneur en antioxydants.

👉 Conseil pratique : pour bénéficier au maximum des bienfaits, privilégiez une huile d’olive extra vierge de récolte précoce avec une note herbacée et poivrée.