🫒 Monovariétale ou Assemblage : Quelle huile d’olive choisir ?
- Huile d'olive du monde
- 31 mai
- 2 min de lecture
Quand on souhaite choisir une huile d’olive de qualité, deux grandes familles se présentent à nous : les huiles monovariétales, issues d’une seule variété d’olive, et les huiles d’assemblage, qui combinent plusieurs variétés pour créer un profil aromatique unique. Chez Elle & L’Huile, nous valorisons les deux, chacune ayant ses subtilités et ses usages.
🌱 L’huile monovariétale : pureté et terroir
L’huile monovariétale est obtenue à partir d’une seule variété d’olive. Cela permet de faire ressortir toute la typicité du fruit et du terroir. Comme un grand vin, chaque cuvée reflète la richesse du sol, du climat et du savoir-faire du producteur.
✔️ Pourquoi la choisir ?
Idéale pour les amateurs qui veulent découvrir une variété en profondeur (Koroneiki, Bouteillan, Chetoui…).
Parfaite en dégustation sur du pain, des crudités, ou des plats simples.
Meilleure traçabilité et expression aromatique unique.
🌟 À découvrir chez nous :
Huile d’Olive Vierge Extra – Bouteillan du Mas des Bories : fruité vert, intense, herbacé.
TUMAÌ Série Gold – 100% Taggiasca, Italie : douce, ronde, parfaite pour poissons ou légumes grillés.
🧪 L’huile d’assemblage : équilibre et complexité
L’assemblage combine plusieurs variétés d’olives, parfois récoltées à différents degrés de maturité. Cette méthode permet de jouer avec les textures, les arômes et les équilibres, à l’image d’un maître de chai dans l’univers du vin.
✔️ Pourquoi la choisir ?
Pour une polyvalence en cuisine : cuisson, assaisonnement, marinades.
Pour sa richesse aromatique : fruité doux avec une pointe de piquant, ou plus équilibrée.
Parce qu’elle reflète souvent un savoir-faire d’assemblage précis, travaillé année après année.
🌟 À découvrir chez nous :
Huile d’Olive Origival – Arbequina & Arbosana : douce et équilibrée, idéale pour les salades.
Huile Bio de Puglia – Coratina & Ogliarola Barese : vive, verte et légèrement poivrée.
🍽️ Monovariétale ou assemblage : comment choisir ?
Situation | Recommandation |
Dégustation à cru, pain, burrata | Monovariétale |
Salades composées, plats du quotidien | Assemblage |
Accord avec un plat spécifique | Regarder les fiches dégustation |
Amateur de saveurs nettes | Monovariétale |
Recherche d’équilibre pour toute la famille | Assemblage |
🛒 Explorez notre collection
Chez Elle & L’Huile, nous sélectionnons des huiles artisanales et primées, venues d’Italie, de France, de Grèce, d’Espagne et d’ailleurs. Chaque produit indique s’il s’agit d’une huile monovariétale ou d’un assemblage, avec une fiche dégustation détaillée.
Commentaires