🌿 Agrestis : un gardien de la Tonda Iblea en Sicile
- Huile d'olive du monde
- 23 août
- 2 min de lecture
Dans le sud de la Sicile, au cœur des monts Hybléens, une famille passionnée perpétue un héritage unique : préserver les oliveraies ancestrales et produire une huile d’olive d’exception. Agrestis, fondée en 2003 à Buccheri, est devenue une référence mondiale grâce à sa variété autochtone Tonda Iblea, reconnue pour son intensité aromatique et son caractère authentique.
🌱 Des oliviers millénaires et une biodiversité protégée
À plus de 600 mètres d’altitude, les vergers d’Agrestis s’étendent sur 120 hectares, abritant des arbres centenaires et millénaires. Ces oliviers, enracinés profondément dans un sol volcanique fertile, résistent aux sécheresses de plus en plus fréquentes en Sicile.
La gestion biologique, la récolte précoce et l’approche respectueuse de l’environnement permettent de préserver la richesse de ce terroir unique.
🏆 Une huile multirécompensée
La Tonda Iblea, autrefois destinée surtout à la table, est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus belles variétés pour l’huile d’olive extra vierge.L’Agrestis Fiore d’Oro DOP a déjà remporté cinq médailles d’or au prestigieux NYIOOC World Olive Oïl Compétition. Son profil sensoriel est d’une grande complexité :
Des arômes de tomate verte, pomme et balsamique,
Des notes de fève, asperge, céleri et basilic.
Une huile au caractère vibrant, idéale pour rehausser vos plats méditerranéens ou à déguster simplement sur un pain grillé avec un filet de sel marin.
👨👩👧 Une entreprise familiale et visionnaire
Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Pietro et Julia Nicotra, aux côtés de leur père Lorenzo et de Salvatore Paparone. Ensemble, ils conjuguent savoir-faire ancestral et expertise moderne (économie, communication, sciences alimentaires) pour faire d’Agrestis un ambassadeur mondial de la qualité italienne.
🌍 L’engagement face au changement climatique
Le défi est immense : sécheresses prolongées, stress hydrique des arbres, récoltes réduites… Pourtant, Agrestis persiste dans son engagement pour une huile durable et authentique, véritable témoignage vivant de la culture sicilienne.
Où trouver cette huile d’exception ?
Chez Elle & L’Huile, nous mettons à l’honneur les producteurs qui défendent leur terroir et leurs variétés endémiques. L’huile d’olive Agrestis – Tonda Iblea est disponible dans notre boutique et sur notre site.
📍 Boutique Elle & L’Huile 4 rue Alphonse Baudin, 75011 Paris🌐 elleetlhuile.fr📧 elleetlhuile@gmail.com📱 +33 6 98 12 19 37
👉 Venez découvrir en boutique ou commandez en ligne pour goûter à la richesse des terroirs méditerranéens.
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