🫒 Cailletier : l’olive niçoise au charme méditerranéen
- Huile d'olive du monde
- 19 août
- 2 min de lecture
🌿 Une variété emblématique de la Côte d’Azur
La Cailletier, connue dans le monde entier sous le nom d’olive niçoise, est la fierté de la région de Nice et des Alpes-Maritimes. Délicate, savoureuse, elle est autant recherchée pour ses olives de table AOP que pour l’huile d’olive extra vierge douce et fruitée qu’elle produit.
📍 Zone de culture
Exclusivement cultivée dans les Alpes-Maritimes et la Côte d’Azur.
Protégée par l’AOP Olive de Nice et l’AOP Huile d’olive de Nice.
Arbre à croissance lente, adapté aux coteaux et terrasses de la Méditerranée.
👃 Profil gustatif
L’huile de Cailletier est douce et fruitée avec une belle rondeur.
Arômes dominants : amande douce, pomme mûre, artichaut et fleurs.
En bouche : une huile très légère, faible en amertume et ardence.
Particularité : convient à ceux qui aiment une huile très douce, discrète et élégante.
👉 C’est l’huile idéale pour découvrir l’huile d’olive sans amertume marquée.
🍴 Usages culinaires
Olives de table : base incontournable de la salade niçoise 🥗.
Parfaite pour les poissons méditerranéens, carpaccios et légumes grillés.
Idéale pour la cuisine crue (vinaigrettes, marinades légères).
En pâtisserie, elle apporte une touche subtile et florale.
💪 Qualité & santé
Une huile plus douce, donc accessible à tous les palais.
Bonne source d’acides gras mono-insaturés.
Moins riche en polyphénols que l’Aglandau ou la Picholine, mais parfaite pour une consommation quotidienne légère.
🏅 Une huile douce, reflet de la Riviera
La Cailletier incarne la douceur méditerranéenne : une huile conviviale, solaire, et des olives de table mondialement connues. Elle fait partie intégrante de l’identité culinaire niçoise et de la Côte d’Azur.
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