🇪🇸 Cultivar à l'honneur : Picual – L’intensité andalouse dans chaque goutte

Si l’huile d’olive devait avoir une ambassadrice en Espagne, ce serait sans doute la Picual. Originaire de la province de Jaén, en Andalousie, cette variété d’olive représente plus de 50 % de la production espagnole. Et pour cause : elle offre une huile puissante, riche en caractère, en goût... et en vertus.

Une huile de caractère, pour amateurs de sensations

L’huile d’olive vierge extra issue de la Picual est connue pour son profil intense et aromatique. On y retrouve des notes d’herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate, de figuier ou encore d’artichaut. Elle présente souvent une amertume marquée et une belle ardence poivrée, signe d’une richesse exceptionnelle en polyphénols.

Son goût affirmé en fait une huile parfaite pour des plats structurés : viandes grillées, tomates anciennes, fromages affinés, ou encore des plats mijotés comme une ratatouille ou une chakchouka.

La championne de la santé

Outre ses arômes puissants, la Picual est réputée pour sa teneur élevée en antioxydants naturels. Grâce à sa richesse en polyphénols, elle offre une excellente stabilité à l’oxydation, ce qui en fait l’une des meilleures huiles au monde pour la cuisson (même à haute température). Elle est aussi plébiscitée pour ses effets protecteurs sur le système cardiovasculaire.

Une fierté andalouse

À Jaén, on ne plaisante pas avec la Picual. C’est une institution, une fierté régionale, au point que certaines récoltes précoces donnent naissance à des cuvées de dégustation dignes des plus grands vins. Des producteurs artisanaux repoussent chaque année les limites de la qualité pour sublimer cette variété native.

Sélection Elle & L’Huile

Chez Elle & L’Huile, nous avons sélectionné des huiles de récolte précoce, non filtrées et d'une intensité rare. Nos producteurs partenaires en Andalousie récoltent à la main, puis extraient à froid dès les premières heures, pour capter toute la puissance de la Picual.

🫒 Une huile pour les amateurs de sensation forte, à découvrir sans attendre !