🌿 Elle & L’Huile – Quand la passion pour un cultivar traverse les générations

Chez Elle & L’Huile, nous croyons que derrière chaque goutte d’huile d’olive se cache une histoire. Une terre. Une famille. Une passion transmise de génération en génération. Aujourd’hui, nous vous emmenons en voyage en Italie, sur les traces d’un cultivar unique, et nous vous partageons comment cette philosophie guide aussi notre sélection d’huiles.

🇮🇹 Une histoire d’oliviers et de famille

C’est au cœur du Latium, dans la région de Campodimele, que la famille Carroccia consacre depuis des décennies tout son savoir-faire à un cultivar rare et précieux : Itrana. Sur des terrasses bordées de murs en pierres sèches, leurs oliviers puisent leur force dans un sol calcaire et un climat idéal.

Paolo Carroccia raconte :« Nous avons grandi parmi les oliviers. Mon grand-père me disait toujours que l’huile, ce n’est pas seulement un goût : c’est une mémoire, une fierté. »

Leur huile monovariétale offre des arômes intenses de feuille de tomate, de poivre vert, avec une pointe d’amertume délicieuse. Elle a séduit les plus grands concours internationaux et rappelle à chaque dégustation l’histoire d’un terroir préservé.

🌿 Le pouvoir des cultivars locaux

Chez Elle & L’Huile, cette passion pour les cultivars locaux est au cœur de notre métier. Comme la famille Carroccia, nous voulons :

• Protéger les variétés locales qui risquent de disparaître.

• Faire connaître la richesse aromatique de chaque terroir.

• Proposer à nos clients des huiles uniques, véritables signatures d’un territoire.

Ainsi, aux côtés de grands classiques comme Picual ou Koroneiki, nous intégrons peu à peu des perles méconnues comme :

• Itrana (Italie) – Intense, végétale, parfaite sur des poissons grillés ou une burrata.

• Leccino (Italie) – Plus douce, florale, idéale en pâtisserie ou sur des légumes vapeur.

• Chemlali (Tunisie) – Élégante et légère, superbe dans des plats méditerranéens.

• Bouteillan (France) – Fruité vert puissant, excellent avec des tomates fraîches.

💚 Une philosophie partagée

La famille Carroccia pratique une agriculture biologique et biodynamique. Chez Elle & L’Huile, nous partageons cette vision :

✅ Respect des arbres et de la biodiversité.✅ Récoltes à la main pour préserver les arômes.✅ Pression à froid, sous température contrôlée.✅ Traçabilité totale, du champ à la bouteille.

Parce qu’une bonne huile d’olive ne se mesure pas qu’en médailles, mais aussi en histoire et en valeurs.

🍽️ Comment savourer ces trésors ?

Une huile comme l’Itrana ne se cache pas au fond d’une casserole. Elle se déguste, elle se montre ! Voici quelques idées pour en profiter :

• Sur un carpaccio de poisson, pour exalter la fraîcheur.

• Avec une burrata, pour un mariage crémeux et végétal.

• Dans une salade de tomates anciennes, pour souligner les arômes.

• En dessert, quelques gouttes sur une glace vanille ou un gâteau au citron.

🛒 Invitation à découvrir ces histoires d’huile

👉 Vous voulez goûter ces huiles rares ?

Nous vous attendons :

• Dans notre boutique, Elle & L’Huile, au 4 rue Alphonse Baudin, 75011 Paris.➔ Venez déguster, poser vos questions, et voyager à travers les terroirs.

• Sur notre site : www.elleetlhuile.fr➔ Nous y partageons nos coups de cœur, nos fiches dégustation et nos nouveautés.

✨ En conclusion

L’histoire de la famille Carroccia nous inspire. Elle nous rappelle que l’huile d’olive est bien plus qu’un simple condiment : c’est une tradition, une passion, un héritage. Chez Elle & L’Huile, nous nous engageons à faire vivre ces histoires et à vous offrir des huiles qui racontent quelque chose, à chaque goutte.

Parce que déguster une bonne huile d’olive, c’est voyager sans quitter sa table.