🇫🇷 Grossane – La douceur fruitée de la Vallée des Baux-de-Provence
- Huile d'olive du monde
- 20 juil.
- 2 min de lecture
Parmi les variétés d’olives les plus emblématiques de la Provence, la Grossane se distingue par son profil tout en rondeur, sa finesse aromatique et son lien intime avec le terroir des Bouches-du-Rhône, en particulier la Vallée des Baux-de-Provence.
Une olive rare à la saveur douce
Cultivée principalement en Provence, la Grossane donne une huile d’olive extra vierge à la douceur délicate, peu amère et très fruitée. En bouche, elle révèle des notes subtiles d’amande fraîche, de pomme mûre et parfois une pointe florale, ce qui en fait une huile idéale pour ceux qui préfèrent les huiles douces et équilibrées.
Une histoire provençale
Adaptée aux terres calcaires et ensoleillées de la Provence, la Grossane est souvent récoltée à maturité avancée, ce qui lui confère cette texture soyeuse et ses saveurs rondes. Elle est aujourd’hui valorisée dans l’AOP Vallée des Baux-de-Provence, où elle est parfois utilisée en mono-variétale, mais aussi en assemblage pour adoucir des huiles plus vives.
À la dégustation…
Aspect : une robe dorée légèrement ambrée.
Nez : arômes de fruits jaunes mûrs, d’amande douce, parfois de coing.
Bouche : une huile lisse, suave, sans piquant, parfaite pour une cuisine subtile.
Idéale pour :
des légumes grillés d’été,
une burrata à la fleur de sel,
des poissons blancs vapeur,
ou en pâtisserie (notamment dans un gâteau à l’orange ou une tarte aux pommes).
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