🫒 Grossane : la perle noire de la Vallée des Baux

🌿 Une olive unique et rare

La Grossane est une variété emblématique de la Vallée des Baux-de-Provence. Peu répandue et très fragile, elle est souvent transformée en olives de table noires, réputées pour leur chair fine et leur goût doux. En huile, elle donne un jus extrêmement subtil et élégant, recherché par les connaisseurs.

📍 Zone de culture

• Principalement cultivée dans la Vallée des Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône).

• Protégée par l’AOP Huile d’Olive de la Vallée des Baux.

• Variété rare, à faible rendement, ce qui la rend précieuse.

👃 Profil gustatif

L’huile issue de Grossane est délicate et florale.

• Arômes dominants : fruits mûrs (pomme, poire), notes florales, parfois un léger goût beurré.

• En bouche : très douce, peu amère, sans ardence marquée.

• Particularité : une huile rare, recherchée pour son raffinement et sa subtilité.

🍴 Usages culinaires

• Olives de table : très appréciées noires et confites, charnues et savoureuses.

• En huile, parfaite pour les plats fins et subtils.

• Idéale pour accompagner :

  • 🥗 salades légères,

  • 🐟 poissons délicats,

  • 🍰 desserts (pâtisseries, salades de fruits).

💪 Qualité & santé

• Une huile très douce, adaptée à ceux qui n’aiment pas l’amertume.

• Bonne source de graisses saines, mais moins riche en polyphénols que les variétés plus intenses comme la Picholine.

• Recommandée pour une consommation quotidienne en cuisine fine.

🏅 Une huile d’exception, rare et précieuse

La Grossane est une variété fragile, cultivée avec soin dans un terroir limité. Sa rareté et son profil unique en font une perle noire de Provence, idéale pour les amateurs d’huiles délicates et élégantes.

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