🫒 La Lucques : l’olive en croissant du Languedoc
- Huile d'olive du monde
- 19 août
- 1 min de lecture
🌿 Une variété élégante et rare
La Lucques est une variété française originaire du Languedoc, facilement reconnaissable par sa forme unique en croissant de lune. C’est une olive très prisée, aussi bien pour la table que pour son huile d’olive vierge extra raffinée.
📍 Zone de culture
Principalement dans l’Hérault, l’Aude et le Gard.
Protégée par l’AOP Lucques du Languedoc pour les olives de bouche.
Adaptée aux sols calcaires et au climat méditerranéen.
👃 Profil gustatif
La Lucques est réputée pour son huile fruitée douce et raffinée.
Arômes dominants : pomme verte, amande, herbe fraîche.
En bouche : une huile ronde, douce, avec une pointe de fraîcheur.
Très faible en amertume et ardence, parfaite pour tous les palais.
🍴 Usages culinaires
Olives de table : la Lucques est considérée comme la “reine des olives vertes”, charnue, croquante et douce.
En huile, elle sublime :
🥗 les salades fraîches,
🥖 un simple pain grillé,
🐟 poissons fins et fruits de mer,
🍰 desserts légers aux fruits.
💪 Qualité & santé
Riche en acides gras monoinsaturés.
Douce et légère, elle est souvent conseillée à ceux qui découvrent l’huile d’olive.
Moins concentrée en polyphénols que les variétés puissantes, mais très appréciée pour sa digestibilité et son élégance.
🏅 Une olive emblématique du Languedoc
La Lucques séduit autant par sa forme que par son goût. Symbole de finesse, elle est l’alliée des chefs et des amateurs de gastronomie méditerranéenne.
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