🌿 La Pendolino : l’élégance discrète de Toscane 🇮🇹
- Huile d'olive du monde
- 20 août
- 1 min de lecture
La Pendolino est une variété emblématique de Toscane, connue pour sa finesse et son rôle essentiel dans les vergers d’oliviers.
📍 Origine & terroir Cultivée principalement en Toscane et en Ombrie, elle s’adapte parfaitement aux collines méditerranéennes et aux sols calcaires. Son nom vient de la forme retombante de ses branches, qui lui donne une allure élégante dans le paysage.
🌱 Profil & particularité
Utilisation : très souvent plantée comme pollinisateur, car elle favorise la fructification d’autres variétés comme la Frantoio et la Leccino.
Production : rendement moyen, mais constant.
Résistance : plutôt sensible au froid, ce qui la limite à certaines régions tempérées.
👅 Goût & arômes L’huile de Pendolino est légère, harmonieuse et équilibrée.
Elle se distingue par des notes douces, florales et légèrement amandées, sans excès d’amertume ni d’ardence. C’est une huile très élégante, appréciée pour son équilibre.
🍴 Utilisation culinaire
Idéale pour les crudités, les salades mixtes et les légumes grillés.
S’accorde très bien avec les poissons fins et fruits de mer.
Excellente en pâtisserie légère, où elle apporte rondeur sans dominer les saveurs.
👉 La Pendolino illustre parfaitement la délicatesse toscane : une huile discrète mais raffinée, qui apporte harmonie et élégance à vos plats.
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