🌿 Maison Leydier – Quatre générations de passion pour l’olive en Provence

Située au cœur de la Plaine de la Crau, non loin des Alpilles, la Maison Leydier incarne l’authenticité et l’excellence d’une oléiculture provençale familiale. Depuis quatre générations, cette famille d’arboriculteurs cultive ses terres avec patience, transmission et exigence. Aujourd’hui, leurs huiles d’olive vierge extra, élaborées dans leur propre moulin, comptent parmi les plus appréciées de la région.

🧑‍🌾 Une histoire familiale enracinée dans la terre

Tout commence avec la culture des fruits à noyau, activité historique de la famille. En 1960, un tournant majeur s’opère : la Maison Leydier fait l’acquisition de l’un des plus anciens et vastes vergers de Picholine de France, situé en Provence. Cette variété d’olive au caractère bien trempé devient leur signature.

Depuis 2015, la Maison diversifie ses cultures oléicoles avec d’autres variétés emblématiques telles que Aglandau, Salonenque, Cayon et Bouteillan, élargissant ainsi sa palette gustative et répondant à toutes les envies : fruité noir, fruité vert, huiles douces ou intenses.

🏭 Le Moulin Leydier – Un outil moderne au service de la tradition

L’un des atouts majeurs de la Maison Leydier est son propre moulin à huile, acquis en 2011, puis entièrement modernisé et inauguré à nouveau en mars 2024. Ce moulin, implanté au cœur même de l’oliveraie, permet un contrôle total de la qualité et une grande réactivité lors de la récolte.

💡 Fonctionnement du moulin :

• Éffeuilleuse : pour trier olives, feuilles et branches

• Laveuse : bain d’eau pour enlever terre et impuretés

• Broyeur mécanique : olives broyées entières (avec noyau)

• Malaxeurs : la pâte est lentement malaxée à 27°C pendant 30 minutes

• Décanteur + séparateur : système de centrifugation qui sépare huile, eau et pâte

👉 Résultat : une huile d’olive vierge extra extraite à froid, aux qualités organoleptiques optimales et sans altération des arômes.

🍾 Une gamme d’huiles de caractère

Maison Leydier propose plusieurs cuvées de grande qualité, aux profils aromatiques marqués :

🖤 Picholine “Ancienne” – Fruité Noir

Huile douce et confite issue d’olives maturées à l’ancienne (méthode du “chômage”).Arômes : olive noire, cacao, truffe, pain au levainStyle : très doux, sans amertume ni piquant👉 Pour les amateurs de tradition provençale et d’huiles gourmandes

💚 Picholine “Intense” – Fruité Vert

Huile puissante, végétale et ardente issue de Picholine récoltée précocement en octobre.Arômes : herbe fraîche, artichaut cru, amande verteStyle : très structuré, ardent, pour palais exigeants👉 Idéal pour les crudités, carpaccios, légumes vapeur

🛍️ Une boutique au cœur des oliviers

Depuis 2024, la nouvelle boutique du domaine vous accueille toute l’année, et surtout pendant la période de trituration (d’octobre à décembre) pour vivre la magie du pressage en direct. Une immersion sensorielle à ne pas manquer pour découvrir la richesse des arômes, des textures et du travail passionné qui se cache derrière chaque bouteille.

🎯 Pourquoi choisir Maison Leydier chez Elle & L’Huile ?

✔ 4 générations d’expérience et de passion✔ Un moulin intégré pour une traçabilité totale✔ Des cuvées traditionnelles et modernes, toutes de grande finesse✔ Une agriculture méditerranéenne raisonnée, durable et locale✔ Une marque de confiance et de caractère pour vos clients les plus exigeants

📍 Disponible en boutique (Paris 11e) et en ligne sur elleetlhuile.fr🎁 Pensez à réserver vos bouteilles en édition limitée – les cuvées de Maison Leydier partent vite !