🇪🇸 Merino Gourmet : Le joyau andalou à haute teneur en polyphénols

Chez Elle & L’Huile, nous sélectionnons les huiles d’olive les plus rares et les plus vertueuses. Merino Gourmet, produite dans les hauteurs de Jaén, en Espagne, fait partie de nos grandes fiertés. Une huile d’olive exceptionnelle à haute densité polyphénolique, issue de la variété Picual, récoltée précocement pour garantir un profil santé et gustatif hors du commun.

Une origine impériale

Il y a plus de deux mille ans, les Romains identifiaient déjà la province de Jaén comme le berceau du meilleur oleum hispanicum, cette huile espagnole précieuse qui alimentait tout l’Empire. Latitude idéale, lumière parfaite, sols riches et climat sec : la région offrait les conditions optimales à l’olivier.

Aujourd’hui, c’est dans cette même terre, entre Martos, Villares et Valdepeñas de Jaén, que naît Merino Gourmet, dans des oliveraies de haute montagne perchées entre 700 et 900 mètres d’altitude.

Récolte précoce, excellence garantie

La production est strictement limitée et hautement sélective. Les olives sont récoltées début octobre, lorsqu’elles sont encore en croissance, juste avant leur pleine maturité. Ce moment précis donne à l’huile une intensité aromatique, une couleur verte éclatante, et surtout une teneur en polyphénols exceptionnelle.

💧 L’extraction est réalisée à froid et par pression mécanique, dans le strict respect des normes les plus exigeantes.

Une huile au profil santé incomparable

La Picual de montagne est réputée pour sa richesse naturelle en composés bioactifs. Grâce au stress hydrique naturel de cette région (très peu d’humidité, fortes amplitudes thermiques), l’olivier génère davantage de polyphénols. Résultat :

• Plus de 15 mg d’hydroxytyrosol et dérivés pour 20 g d’huile (soit 3 fois plus que le minimum exigé par l’Europe pour les allégations santé).

• Une action anti-inflammatoire reconnue,

• Des effets bénéfiques sur le cholestérol sanguin, la régulation glycémique et le système digestif.

🌿 Cette huile répond parfaitement au règlement européen 432/2012, qui autorise les allégations santé pour les huiles riches en polyphénols.

Stabilité et conservation exemplaires

Grâce à sa concentration naturelle en antioxydants, Merino Gourmet bénéficie d’une stabilité oxydative exceptionnelle. Elle conserve toutes ses qualités pendant plus de 30 mois, sans perdre en fraîcheur ou en intensité.

Une production respectueuse et familiale

Cette huile est le fruit du travail de familles passionnées, membres d’une coopérative attachée à ses terres, à sa biodiversité et à un savoir-faire ancestral. Chaque récolte varie selon la météo, le vent, la température… mais toujours avec un objectif constant : l’excellence et la durabilité.

À table !

Parfaite en finition sur des plats froids, des salades croquantes, des viandes grillées, du poisson vapeur ou même sur une tartine de pain au levain, Merino Gourmet apporte cette touche végétale, piquante et élégante, recherchée par les grands chefs.

📦 Disponible dès maintenant chez Elle & L’Huile → www.elleetlhuile.fr🫒 Quantités limitées, millésime en cours : ne tardez pas à découvrir ce trésor andalou.