🫒 Picholine : l’olive française aux deux visages
- Huile d'olive du monde
- 19 août
- 2 min de lecture
🌿 Une variété historique
La Picholine est l’une des variétés d’olives les plus anciennes et les plus appréciées de France. Originaire du Gard (région de Nîmes), elle a conquis la Provence et le Languedoc. Elle est unique car elle est à double usage : on la consomme à la fois comme olive de table (croquante et légèrement amère) et comme huile d’olive extra vierge de grande qualité.
📍 Zone de culture
Principalement cultivée dans le Gard et le Languedoc.
Présente également en Provence, notamment dans les Bouches-du-Rhône et le Var.
Elle a voyagé hors de France et se retrouve aussi au Maroc et en Israël.
👃 Profil gustatif
L’huile issue de la Picholine a une personnalité marquée :
Goût : fruité vert, vif et expressif.
Arômes : pomme verte, amande, herbe fraîche.
Finale : une pointe d’amertume et de piquant caractéristique.
👉 Résultat : une huile équilibrée, avec du caractère mais accessible.
🍴 Usages culinaires
La Picholine s’adapte à de nombreux plats :
Idéale pour accompagner les viandes grillées ou rôties.
Sublime les salades méditerranéennes (tomates, olives, fromage feta ou chèvre).
Parfaite dans les tapenades et plats traditionnels provençaux.
En olive de table, elle est réputée pour son croquant incomparable.
💪 Qualité & santé
Bonne richesse en polyphénols, donc intéressante pour la santé.
Son huile se conserve bien grâce à sa structure aromatique.
Consommée crue ou cuite, elle apporte équilibre et saveur aux plats quotidiens.
🏅 Une olive doublement appréciée
La Picholine est à la fois une olive de bouche incontournable et une variété oléicole reconnue. Elle illustre à merveille l’identité méditerranéenne française : goût, polyvalence et tradition.
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