🇫🇷 À la découverte de la Salonenque : L’olive de Salon-de-Provence

Parmi les joyaux oléicoles de Provence, la Salonenque occupe une place à part. Originaire de Salon-de-Provence, cette variété d’olive ancienne séduit à la fois les amateurs d’huile d’olive délicate et les passionnés d’olives vertes de table.

🫒 Une variété emblématique de Provence

Aussi appelée Plant de Salon, Salonen, Sauren ou encore Varagen, la Salonenque est cultivée presque exclusivement dans les Bouches-du-Rhône. Elle joue un rôle clé dans la tradition oléicole locale, en particulier dans la vallée des Baux-de-Provence, célèbre pour ses olives cassées AOP.

🍈 Profil sensoriel : douceur et fraîcheur végétale

L’huile issue de la Salonenque présente un fruité vert délicat. Elle dévoile des arômes subtils d’artichaut cru, de noisette fraîche et de pomme verte. En bouche, elle est douce, peu amère, avec une belle fluidité – idéale pour ceux qui recherchent une huile d’olive fine et équilibrée.

🥗 Double usage : huile & olive de table

La Salonenque est une variété mixte. Elle est autant appréciée pour son huile que pour ses olives de table, notamment sous forme d’olives vertes cassées – une spécialité provençale qui consiste à fendre l’olive avant de la mettre en saumure. C’est un incontournable des apéritifs méditerranéens.

📍 Origine géographique

📌 Région : Provence📍 Départements : Bouches-du-Rhône🏷️ AOP associée : Vallée des Baux-de-Provence

👉 Pourquoi choisir une huile à base de Salonenque ?

• Pour son goût doux et végétal, parfait en assaisonnement

• Pour une cuisine équilibrée et accessible, même aux palais sensibles

• Pour soutenir un patrimoine oléicole provençal précieux et local

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