🌿 Biancolilla : la perle discrète de Sicile 🇮🇹

La Biancolilla est une variété d’olive ancienne, typique de la Sicile occidentale, notamment dans les provinces d’Agrigente et de Palerme. Elle doit son nom à l’évolution de sa couleur lors de la maturation : du vert clair (bianco) au violet tendre (lilla).

📍 Origine & terroir

Cultivée depuis des siècles en Sicile, la Biancolilla est parfaitement adaptée aux terrains secs et caillouteux de l’île. Résistante à la sécheresse, elle est un symbole de la robustesse méditerranéenne et de l’équilibre entre tradition et nature.

🌱 Caractéristiques de l’arbre

• Arbre vigoureux mais à production irrégulière.

• Floraison abondante et parfumée.

• Rendement en huile relativement faible, mais la qualité est toujours au rendez-vous.

👅 Profil aromatique

L’huile de Biancolilla est douce et subtile, avec un faible niveau d’amertume et de piquant. Elle révèle :

• Des notes herbacées légères 🌿,

• Des arômes de tomate verte, de pomme 🍏 et d’amande fraîche.

Une huile élégante, équilibrée, très appréciée pour sa finesse.

🍴 Utilisation en cuisine

• Parfaite pour les poissons grillés 🐟,

• Idéale pour assaisonner les salades composées 🥗,

• S’accorde avec les légumes méditerranéens et les fromages doux.

✨ En résumé

La Biancolilla est une huile discrète mais précieuse, qui séduit par son équilibre. Elle incarne la finesse sicilienne et complète à merveille les assemblages avec des variétés plus puissantes comme la Nocellara ou la Cerasuola.

👉 Retrouvez les huiles issues de la Biancolilla chez Elle & L’Huile, en boutique (4 rue Alphonse Baudin, Paris 11) et sur elleetlhuile.fr.