🌿 Coratina : la force des Pouilles
- Huile d'olive du monde
- 19 août
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La Coratina est l’une des variétés d’olives les plus célèbres d’Italie, cultivée principalement dans les Pouilles, au sud du pays. C’est une variété rustique, parfaitement adaptée au climat chaud et sec de la région.
📍 Origine & terroirLa Coratina est emblématique du talon de la botte italienne. Son nom vient de la ville de Corato, près de Bari. Elle est cultivée sur des sols calcaires et bénéficie du soleil méditerranéen.
🌱 Profil & utilisation
Rendement : généreux et constant.
Particularité : huile très riche en polyphénols (parmi les plus élevées au monde).
Usage : excellente en huile monovariétale, mais aussi utilisée pour fortifier des assemblages.
👅 Goût & arômesL’huile de Coratina est puissante et intense :
Amertume et ardence marquées.
Notes d’herbes fraîches, artichaut, chicorée sauvage.
Arômes secondaires : tomate verte, amande, parfois pomme verte.
🍴 Comment la déguster ?
Parfaite crue : sur des salades de tomates, bruschette, fromages affinés.
Sublime les viandes grillées et les plats de légumes rôtis.
Recommandée pour ceux qui cherchent une huile riche en antioxydants et bénéfique pour la santé.
👉 La Coratina incarne la force et l’intensité de l’Italie du Sud.
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