🌿 Morellana Hojiblanca : l’élégance verte made in Baena

Un patrimoine ancestral, une vision contemporaine

La maison Sucesores de Hermanos López, basée à Luque (Córdoba), puise ses racines dès 1845, dans une petite oliveraie nichée au pied des Sierras Subbéticas. Après six générations, leur moulin — initialement construit en 1918 par Antonio López Ortiz — a été modernisé pour devenir une installation écologique et hautement performante, sans effluents d’oliverie.LinkedIn+15Olive Oil Lovers+15Olive Oil Lovers+15

La marque Morellana est leur signature premium, déclinée en variétés mono‑cépages typiques de la région de Baena : Hojiblanca, Picuda et Picual, toutes sous l’appellation D.O. Baena.La Tinaja del Gourmet+1Olive Oil Lovers+1

🏆 Récompenses majeures

La cuvée Morellana Hojiblanca, issue de la récolte automne 2024, vient de remporter la médaille d’or au concours NYIOOC 2025, soulignant son excellence sur la scène mondiale.Ibérico Taste+3Olive Oil Times+3Olive Oil Lovers+3

✨ Profil aromatique & gustatif

• Intensité gustative : douce à légère — entrée en bouche soyeuse et élégante.Olive Oil LoversOlive Oil Lovers

• Arômes dominants : pomme verte, banane verte, herbe coupée, amande verte, touche artichaut et feuille d’olivier.Olive Oil LoversOlive Oil TimesLa Tinaja del Gourmet

• Polyphénols : environ 301 mg/kg, offrant une belle protection antioxydante.Ibérico Taste+2Olive Oil Lovers+2Olive Oil Lovers+2

• Acidité : très faible, aux alentours de 0,1 % (norme extra vierge ≤ 0,8 %).Olive Oil Lovers+1Olive Oil Lovers+1

Résumé sensoriel :

• Fruité : vert intense

• Amertume : modérée, équilibrée

• Épicé : léger poivré en finale

• Texture : onctueuse, avec une attaque douce laissant place à une présence aromatique

🍽️ Accords gourmands

Grâce à son profil fruité et équilibré, Morellana Hojiblanca se marie parfaitement avec :

• Salades amères ou roquette

• Légumes grillés ou rôtis

• Fromages affinés (manchego, chèvre sec…)

• Plats mijotés et soupes végétales

• Poissons vapeur ou grillés

Idéale en cuisine aussi bien crue que cuite, elle ajoute finesse et caractère à vos plats.

🏡 Production & pratiques durables

• Appellation d’origine protégée : D.O. Baena

• Variété : 100 % Hojiblanca, mono-variétale certifiée biologique

• Récolte : automne 2024, récolte manuelle et par battage dans des terroirs calcaires

• Extraction : presses continues à froid (≤ 27 °C), réalisée dans les heures suivant la cueillette

• Conservation : stockage en cuves inox sous atmosphère inertée, embouteillage juste avant expédition

• Production limitée : quantités volontiers maîtrisées pour préserver la qualité.

💬 Pourquoi on l’aime chez Elle & L’Huile

• Une approche raisonnée et respectueuse de l’environnement.

• Un profil aromatique délicat et complexe, ancré dans une tradition ancienne.

• Une huile polyvalente qui trouve sa place aussi bien dans une salade fraîche que sur un plat chaud ou un carpaccio.

✍️ Conclusion

Morellana Hojiblanca incarne l’élégance d’une huile d’olive extra vierge espagnole : un fruité vert raffiné, une sensation douce et persistante, et un équilibre parfait entre amertume et épices légères. Lauréate internationale, elle traduit à merveille l’engagement durable et l’expertise familiale des López.