🌿 Profils de producteurs – Domaine de la Sénancole

La géologie unique du Luberon au service d’une huile d’olive d’exception

Dans le sud-est de la France, au cœur du Parc Régional du Luberon, le Domaine de la Sénancole s’impose comme un acteur incontournable de l’huile d’olive vierge extra biologique. Son secret ? Une géologie millénaire, des variétés locales rigoureusement sélectionnées et un savoir-faire qui allie tradition et innovation.

🏅 Une reconnaissance internationale

La Cuvée Ardente, assemblage biologique d’intensité moyenne, a récemment obtenu son deuxième prix consécutif au NYIOOC World Olive Oil Competition, la plus prestigieuse compétition mondiale. Elle séduit par ses arômes complexes : herbe fraîche, artichaut cru, tomate et amande.

Pour Christophe Andrieux, fondateur du domaine, « le terroir confère à nos huiles d’olive une richesse aromatique exceptionnelle ».

🌍 Un terroir façonné par la géologie du Luberon

Le domaine s’étend sur des sols calcaires caillouteux, issus de la période quaternaire et profondément enracinés dans une base géologique jurassique vieille de 150 millions d’années.Ces sols, peu profonds mais riches en minéraux, favorisent des oliviers résilients, capables de s’adapter aux aléas climatiques : sécheresses, pluies torrentielles, gel ou grêle.

Le Domaine fait également partie du réseau Natura 2000 de l’Union européenne et bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale, gage de pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité.

🌱 Une production biologique et durable

• 3 000 oliviers autochtones, dont 1 800 sur un ancien vignoble reconverti et 1 200 sur de nouvelles parcelles.

• Des variétés typiques de l’AOP Provence : 90 % Aglandau, 5 % Picholine, 5 % Bouteillan.

• Une approche biologique et biodynamique dès l’origine.

• Des investissements dans des équipements de pointe pour un pressurage immédiat et une conservation optimale.

Chaque étape est pensée pour préserver la qualité et l’intégrité des jus. Le domaine travaille également sur des recherches innovantes pour réduire l’irrigation grâce à l’usage de bactéries favorisant l’absorption des nutriments.

🍴 Une huile adoptée par les grands chefs

Le Domaine de la Sénancole est soutenu par de nombreux chefs étoilés, dont Christophe Hardiquest, qui voient dans cette huile d’olive un allié précieux pour sublimer leurs créations culinaires.Pour Andrieux, rien ne remplace « une dégustation authentique, sans chichis, pour apprendre à reconnaître les arômes et partager un moment de convivialité ».

🚀 Projets et avenir

Le domaine ne cesse d’évoluer :

• Plantation de 400 nouveaux oliviers Bouteillan à Gordes, avec 900 autres prévus.

• Création d’une nouvelle Cuvée Charmante issue de jeunes arbres.

• Développement de produits dérivés : savons, shampoings, huiles infusées (truffe, agrumes, piment) et mélanges d’herbes de Provence.

Avec déjà 21 médailles obtenues en Europe, dont 15 en or, le Domaine de la Sénancole confirme sa place parmi les grands producteurs d’huile d’olive premium.

👉 Découvrir et déguster l’huile d’olive du Domaine de la Sénancole chez Elle & L’Huile, c’est plonger dans l’histoire géologique et gastronomique unique du Luberon.