🐟 Filets de rouget en croûte de fenouil, kasha & olives : Méditerranée sur votre table

Envie d’un plat raffiné et parfumé ? Ces filets de rouget en croûte de fenouil, kasha et olives sont un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. L’alliance du croquant du kasha, de la douceur anisée du fenouil et de la puissance des olives sublime le rouget, un poisson délicat. Le tout rehaussé par une huile d’olive vierge extra italienne SUTTA A CA' Bio AOP Riviera Ligure pour une note finale élégante.

Filets de rouget en croûte de fenouil

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 petits filets de rouget

• ¼ de fenouil frais

• 50 g d’olives noires

• 50 g de kasha (sarrasin grillé)

• 1 c. à soupe de graines de fenouil

• 1 brin de cerfeuil frais

• 1 citron

• Huile d’olive vierge extra SUTTA A CA' | Bio AOP Riviera Ligure 🇮🇹

• Poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 – Préparer la croûte

1. Lavez et séchez soigneusement les filets de rouget. Retirez toutes les arêtes éventuelles.

2. Hachez finement le fenouil frais et les olives noires.

3. Dans un bol, mélangez :

   • le kasha

   • le fenouil haché

   • les olives hachées

   • les graines de fenouil

4. Poivrez légèrement. Réservez.

Étape 2 – Cuisson du rouget

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Huilez légèrement un plat de cuisson avec un filet d’huile d’olive SUTTA A CA'.

3. Déposez les filets de rouget dans le plat, côté peau en dessous.

4. Répartissez le mélange kasha-olives-fenouil sur chaque filet.

5. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et le poisson juste cuit.

Étape 3 – Dressage

1. Parsemez de cerfeuil ciselé à la sortie du four.

2. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron à presser au dernier moment.

3. Terminez par un fin filet d’huile d’olive SUTTA A CA' sur les filets pour une touche brillante et parfumée.

🫒 Pourquoi utiliser l’huile SUTTA A CA' ?

• Issue de la Riviera Ligure AOP, cette huile italienne bio est élégante, avec des notes végétales et une belle rondeur.

• Son fruité délicat sublime le poisson sans masquer ses saveurs fines.

👉 Disponible chez Elle & L’Huile, à découvrir en boutique ou sur notre site internet.

✅ Pourquoi on adore cette recette ?

• Léger et raffiné

• Ultra parfumé et croquant grâce au kasha

• Facile et rapide (35 min en tout)

• Parfait pour un dîner méditerranéen

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