🍉 Gelée de pastèque & agrumes : fraîcheur estivale et touche acidulée

Envie d’un dessert léger, coloré et original ? Ces gelées de pastèque sont idéales pour l’été. Naturellement sucrées, elles dévoilent un parfum délicat, ponctué d’une note acidulée d’agrumes pour un équilibre parfait. À préparer la veille pour un effet frais garanti !

Gelée de pastèque & agrumes

🛒 Ingrédients (pour 8 à 10 petites gelées)

• 1 petite pastèque

• ½ c. à café de sel fin

• 2 c. à soupe (env. 8 g) d’agar-agar

• 8 petits quartiers de yuzu vert, sudachi, kobosu ou citron vert

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 – Préparer le jus de pastèque

1. Coupez la pastèque en deux.

2. Retirez tous les pépins, puis récupérez la chair.

3. Placez la chair dans une passoire fine au-dessus d’un saladier. Pressez avec le dos d’une cuillère pour bien filtrer le jus.

4. Mixez la chair filtrée au blender pour obtenir un jus lisse.

5. Versez ce jus dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez réduire à petits frémissements pendant 30 minutes.

6. Salez légèrement et placez le jus au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.

Étape 2 – Gélifier la préparation

1. Versez le jus refroidi dans une casserole. Saupoudrez l’agar-agar sur le dessus. Laissez reposer 3 minutes sans remuer.

2. Chauffez à feu doux-moyen environ 3 minutes, jusqu’à quasi-frémissement, en remuant pour bien dissoudre l’agar-agar.

3. Ôtez du feu.

Étape 3 – Mise en moule

1. Chemisez le fond d’un moule à cake de 11 × 21 cm avec du papier cuisson.

2. Versez le mélange dans le moule.

3. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au minimum 2 heures.

Étape 4 – Dressage

• Coupez la gelée en 8 à 10 morceaux réguliers.

• Servez chaque cube avec un quartier d’agrume pour apporter la touche acidulée.

✅ Pourquoi on adore cette recette ?

• Ultra légère et rafraîchissante

• Naturellement sucrée, sans ajout de sucre raffiné

• Visuel moderne, parfait pour surprendre vos invités

• Se prépare à l’avance

🫒 Astuce gourmande Elle & L’Huile

Pour une touche méditerranéenne, nappez légèrement les cubes de gelée d’un filet d’huile d’olive fruitée mûre. Cela apporte une onctuosité surprenante et sublime la pastèque sans masquer sa fraîcheur.

👉 Suggestion Elle & L’Huile :🇪🇸 Sensolive Royal → délicate, douce, légèrement sucrée.