🍕 Pizza à la Detroit avec croûte à l’huile d’olive : la star croustillante du moment

Les pizzas à la Detroit font sensation aux États-Unis… et chez Elle & L’Huile, on comprend pourquoi ! Leur secret ? Une pâte généreuse et moelleuse, presque comme une focaccia, une cuisson dans un moule huilé à l’huile d’olive vierge extra qui rend les bords croustillants et caramélisés, et un dessus chargé de fromage, pepperoni et sauce tomate. Un pur bonheur.

Et pour sublimer cette recette ? On choisit une huile d’olive fruitée ou robuste, comme une Picual espagnole ou une huile turque charpentée – tout ce qu’il faut pour donner du caractère à la pâte et relever la garniture.

Pizza à la Detroit avec croûte à l’huile d’olive

👩‍🍳 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

🫓 Pour la pâte :

• 2 ½ tasses de farine tout usage

• 1 ½ c. à café de levure sèche active

• 1 c. à soupe de sel

• 1 tasse d’eau tiède

• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra + un peu pour le moule

🧀 Pour la garniture :

• 120 g de fromage Monterey Jack (en cubes)

• 120 g de fromage Muenster (en cubes)

• 120 g de mozzarella entière (en cubes)

• 2 ½ tasses de sauce tomate ou sauce à pizza

• 140 g de pepperoni tranché

🌿 Pour la finition :

• Assaisonnement italien

• Flocons de piment rouge (facultatif)

• Feuilles de basilic frais

🔥 Préparation

1. Préparez la pâte : mélangez farine, levure et sel dans un grand bol. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez 10 min jusqu’à obtenir une pâte brillante et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 2h.

2. Deuxième levée : huilez généreusement un moule rectangulaire (type moule à gâteau). Étalez-y la pâte et laissez-la reposer encore 1h.

3. Garnissez : répartissez la moitié du pepperoni, puis tous les cubes de fromage. Versez la sauce tomate en 3 lignes parallèles sur le dessus. Ajoutez le reste du pepperoni.

4. Cuisson : enfournez à 260°C (500°F) pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que les bords soient bien croustillants.

5. Finition : laissez reposer 2 minutes, démoulez, découpez en parts carrées, ajoutez assaisonnement italien, piment et basilic frais.

💡 Le conseil Elle & L’Huile

Une pâte parfaite mérite une huile d’olive à la hauteur. Utilisez une EVOO intense comme :

• 🇪🇸 Picual précoce Merino Gourmet (Espagne)

• 🇹🇷 Kue Olive Oil (Turquie)

• 🇮🇹 Coratina de Pouilles

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