🍋 Risotto au Safran & Huile d’Olive Premium

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de riz Carnaroli ou Arborio

• 1 oignon jaune émincé

• 1 dose de safran (0,1 g en pistils)

• 1 L de bouillon de légumes chaud

• 10 cl de vin blanc sec

• 50 g de parmesan râpé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive 🇮🇹 Sutta A Ca – Riviera di Sicilia IGP

• Sel & poivre du moulin

• (Facultatif : un peu de beurre pour plus d’onctuosité)

Préparation :

1. Dans un petit bol, faites infuser les pistils de safran dans 3 c. à soupe de bouillon chaud. Laissez reposer 10 à 15 min.

2. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive Sutta A Ca jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré (environ 2 min). Déglacez avec le vin blanc.

4. Versez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez 15 à 18 min en remuant.

5. À mi-cuisson, ajoutez l’infusion de safran et poursuivez la cuisson doucement.

6. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, rectifiez l’assaisonnement, puis incorporez 1 c. à soupe d’huile Sutta A Ca pour une finition parfumée.

🫒 Huile conseillée :

🇮🇹 Sutta A Ca – Riviera di Sicilia IGP👉 Une huile d’olive aux notes florales, amande douce & herbe fraîche, parfaite pour les plats crémeux comme le risotto.