🥗 Salade croquante de pois mange-tout, radis & framboises à la vinaigrette yaourt

Besoin d’une salade originale, fraîche et colorée ? Cette salade de pois mange-tout et radis, relevée d’une vinaigrette au yaourt, à la framboise et à l’huile d’olive vierge extra, est un concentré de croquant et de douceur. Idéale en entrée ou pour accompagner un poisson grillé.

Salade croquante de pois mange-tout

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de pois mange-tout

• 8 radis roses

• 1 concombre (env. 250 g)

• 8 brins de menthe fraîche

• 4 c. à soupe de yaourt grec

• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Huile d’olive vierge extra

• 50 g de framboises fraîches

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 – Préparer les légumes

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

2. Plongez-y les pois mange-tout et laissez cuire 5 minutes.

3. Égouttez, rincez sous l’eau froide, puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez de nouveau.

Étape 2 – Préparer la garniture

1. Rincez et tranchez finement les radis.

2. Pelez le concombre et coupez-le en dés d’environ 1 cm.

3. Rincez, séchez et ciselez la menthe (réservez quelques feuilles entières pour le décor).

Étape 3 – Préparer la vinaigrette

1. Dans un bol, mélangez :

   • le yaourt grec

   • le concombre en dés

   • le vinaigre de Xérès

   • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

   • la moitié des framboises (gardez quelques fruits pour la déco)

   • la menthe ciselée

   • sel, poivre

Étape 4 – Dressage

1. Étalez la vinaigrette au yaourt au fond d’un plat de service.

2. Mélangez les pois mange-tout et les radis, disposez-les joliment sur la sauce.

3. Décorez avec :

   • quelques framboises entières

   • des feuilles de menthe fraîche

4. Terminez avec un filet d’huile d’olive vierge extra avant de servir.

🫒 Quelle huile d’olive choisir ?

Pour cette salade :

• Une huile fruitée verte, fraîche et légèrement herbacée.

• Elle doit sublimer la douceur du yaourt et la vivacité des framboises.

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✅ Pourquoi on adore cette recette ?

• Fraîche, légère et colorée

• Riche en fibres, minéraux et antioxydants

• Ultra rapide (15 min chrono)

• Visuellement superbe pour épater à table

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